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作者:六合秒秒    来源:未知    发布时间:2019-01-21 08:36    浏览量:

  4月13日,北碚区柳荫镇龙凤酒楼老板邓汝刚,和村民来到附近山上采摘臭黄荆树叶,这些树叶是“神仙豆腐”的原材料。

  “神仙豆腐”也叫臭黄荆凉粉,柳荫镇西河村78岁村民田行明告诉笔者,20年前他也做过“神仙豆腐”进行销售,但是由于当地村民们把臭黄荆树慢慢挖掉,后来变得十分稀缺,他已有20年没吃到这个美食了。

  臭黄荆,又称神仙树,学名豆腐柴,其大多高不过3米,一般生长在海拔500-1000米的山坡林中或林缘。其味辛、微苦、性凉,树根具有清热利湿、解毒之功效,可用于痢疾、疟疾、风热头痛、肾炎水肿、痔疮、脱肛等,树叶具有解毒消肿疗效,外用还可治疮疡肿毒等。

  用臭黄荆树叶制作凉粉食用在当地民间由来已久,但由于臭黄荆生得稀少,加上能识得它的人甚少,且用其制作凉粉的过程较为复杂,所以这道菜渐渐消失在百姓餐桌上。

  2016年,六合秒秒邓汝刚从附近高山寻找到臭黄荆,并进行大规模培育和栽植,目前已达到50万株左右。现在,他用树叶制成了“神仙豆腐”,也叫臭黄荆凉粉,让这个消失了20年的传统美食又重新回到餐桌,备受食客喜爱。

  邓汝刚表示,将臭黄荆树叶制作成凉粉需耗时约1个小时。首先要将采回来的树叶用清水洗净,晾干后倒入开水浸泡,再捣出其翠绿的汁液,并用布袋过滤掉叶渣,然后将事先制好的草木灰水倒入汁液里,最后静待汁液凝固成凉粉,可以加白糖红糖成消暑的“冰粉”,也可以加各种调料拌成凉粉食用。

  由于树叶做的凉粉天然生态,加之颜色翠绿,吃进嘴里口感滑嫩,如今已成为邓汝刚龙凤酒楼和山庄的一道特色菜。邓汝刚抓住商机,推出了从采摘到制作、食用的“树叶做凉粉”体验活动,深受食客以及游客的喜爱。现在,他准备通过公司加农户的模式,带动周边村民种植致富。同时,联合西南大学进行深度开发,将臭黄荆树叶研磨成粉,再通过规模化生产,制作成面条、粉条、冰粉等,让大家在超市就能买到这些绿色食品,就像冲泡葛粉一样简单方便。

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