临近年末 用六合秒秒首页结果这10本美食书丰富

作者:六合秒秒    来源:未知    发布时间:2019-03-08 04:36    浏览量:

  导语:2018年国内出版的美食类新书精选,送礼自读两相宜。(来源:界面)

  临近年底,聚会家宴,一场连着一场。我们精选了2018年国内出版的美食类新书,让你从口味上话题上,双管齐下,丰富年末餐桌。

  这个名单里,既有 Youtube 上最热门的美食节目“Sorted”食谱书,也有热门日剧《孤独美食家》原作者的一人食感言;庄祖宜和扶霞·邓洛普展现了什么是好的美食写作;最令人惊喜的莫过于《宋宴》——三个年轻人花了几年时间,用当代食材“复盘”宋代餐桌,最后设计出一本精美考究的画册,就算你对下厨一窍不通,也会享受整个阅读过程。

  《宋宴》这本书是食谱,试图以今天的食材,重现古法美味;也是随笔,几位作者且收集了丰富的宋代图片资料,从书画到器物,从“吃”的角度切入,展现了一个大雅大俗兼具的迷人时代。

  几位作者都是“八零后”,美术和设计师背景,对美学、六合秒秒中国传统文化和饮食都有自己的见解,他们花了几年的时间,根据《山家清供》《中馈录》等宋元典籍文献记载还原了75道宋朝美食,按时令编排,囊括宫廷菜、文人菜与平民菜三级,涉及热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料、果子八类,附有详细的食材配置与制法步骤图,全彩印刷,上手容易。

  庄祖宜成名作《厨房里的人类学家》,由她的同名博客文章集结成册,在十多年前首次出版。当时,美食写作在英语世界已经蔚然成风,但中文的作品却寥寥无几。庄祖宜无疑是其中的先锋人物,很多人受她影响,开始动手做菜,甚至于选择成为专业厨师。多年过去,从学院到专业厨房再到家庭,庄祖宜的身分几经变换,随着外交官丈夫移居多地,但她对食物的热情没有变,在微博上持续分享自己的日常饮食见闻的同时,也陆续出了几本书。

  在今天看来,《厨房里的人类学家》毫不过时,其中介绍的食谱实用性不减,学者初入厨房的经历也仍引人共鸣。

  人们似乎很喜欢思考和假设这样的问题。作者丸冈武司是欧洲食材的专家,1976年生于金泽,后随父母移居东京,在经营法国料理食材批发的家庭中长大,初中开始帮家里打理生意,培养出了能够判断食材好坏的犀利眼光。

  2007年,他以乐天市场为平台创建“嗨”食材室,通过网络销售自己从世界各地采购而来的高端食材,很快成为日本网络电商平台乐天市场上的人气高端食材电商,连续两年获得食品类“年度店铺”奖。而本书中所介绍的50种食材,是丸冈武司根据自己的经验和口味挑选的“末日美食”:意大利及法国产的奶酪、火腿、黄油、橄榄油、意面、牛排、鹅肥肝、松露、海鲜、酱汁、蜜饯……

  这是中信出版社从日本引进的一套丛书,原本由日本的“世界文化社”策划出版。世界文化社是日本老牌生活方式类杂志和书籍的出版社,旗下最著名的品牌莫过于《家庭画报》。

  这套“严选之味”是世界出版社旗下一套美食丛书的引进版,原来的系列名日语直译成中文为“知道了以后更好吃!食通的常识”。原版共发行了十三本,每本一个主题,中信首先引进了其中五本。

  以《烤肉真棒》为例,书中详细介绍了烤肉相关的各种知识:烤肉也有季节之分吗?不同的肉口感上有什么区别呢?炭火烤肉才香吗?烤肉的手法都有哪些讲究呢?邀请烤肉职人把积淀几十年的烤肉经验倾囊相授,展示了14种、100个不同部位肉的烤食手法,每种肉的特点及口感上的细微之别,以及关于肉的种种趣味花边小知识,还配上了百科全书式的高清细节图片。

  宫崎正胜是日本的历史类畅销书作家,他所写的《酒杯里的世界史》和《餐桌上的世界史》,从世界史的大框架出发,通过我们熟悉的酒和食材,讲述世界文化交流和文明变迁的过程。“每天与我们面对面的餐桌,就是一个知识冒险的宝库”,宫崎正胜这样说道。

  封面上的四个英国男生,是Youtube上最热门的烹饪频道“Sorted”的主持人。这本书就是他们的视频节目中的食谱精选。140道快手西餐,从早餐到慢炖、再到甜品和音频,门外汉也能“依葫芦画瓢”做出像样的一桌菜肴来。

  在Youtube 上,“Sorted”是比名人厨师 Jamie Oliver 和Gordon Ramsay 点击量都高的超热门节目。四个人插科打诨的搞笑风格,也把做饭变成了一个轻松愉快的娱乐节目,让人可以笑着学做菜。他们提供的食谱也不拘一格,经常出现“脑洞大开”的趣味作品。

  《浪客美食家》是《孤独的美食家》作者久住昌之的散文集,记录了他自己和食物之间的故事。

  他的文字像漫画一样,富有画面感,主题也与漫画《孤独的美食家》表达的一致,那就是——一个人的时候也可以好好吃饭,乐趣十足。在书中,久住昌之把自己比作“浪人”,他认为,虽说习惯新东西需要花费时间,但多年的经验让他明白,越是那种“可怕的店”,越可能属于好吃的店。

  本书探索了威士忌的起源,详解了威士忌独有的制作过程,并追根溯源,前往威士忌产地去介绍不同地区不同风格的威士忌。

  作者卢·布莱森从1995年起就是一名专业的烈酒媒体作者和编辑了,经验与学识兼具。这本书脉络清晰,向读者依次展示了威士忌的历史演变、制作工艺、主要门类、饮用方法、配餐建议和收藏指南,堪称介绍威士忌的百科全书,既可满足入门者的学习需要,也可帮助进阶爱好者更上一层楼。作者还介绍了许多自己调酒的经验。

  总之,对于那些对威士忌有兴趣想要系统了解的人来说,这是一本值得时时放在手边的参考资料。

  “料理图鉴”最早出版于2006年,是日本的童书出版社福音馆的成功系列丛书“Do!图鉴系列”中的一本。2018年,由湖南美术出版社同时将系列中的“料理图鉴”和“生活图鉴”同时引进。

  这本书用图解的形式,详细介绍了日本家庭料理的方方面面,器具、食材、常识、方法,都一一配图详解,无论你是对日本料理有兴趣的人,还是喜欢生活百科知识的人,都会有所收获。

  这是一本由英国人写的、关于四川菜的故事,同时也记录下了1990年代的四川风貌。本书作者英国女生扶霞·邓洛普在1994年前往中国长住。一开始她就发誓,不论人家请她吃什么,不管那食物有多么古怪,她一律来者不拒。凭借着好奇心、对本地人的尊重和一点点冒险精神,她用一个个引人入胜的故事,记录下了自己在四川留学和学厨的经历。

  尽管邓洛普的中文已经非常流利,但这本最早出版于2009年的书是用她的母语英文写成的。这次由译文纪实引进,让中国读者也有机会用全新的视角来看中国菜,译者何雨珈通过细致的工作,在文中重现了四川方言的神韵和趣味。

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